锅包肉为什么要切的厚一点、二次过油时间多长、你真的会做吗?|华体会

时间:2022-06-19 00:32 作者:华体会官网
本文摘要:5. 将配料切好葱丝20克姜丝20克蒜片15克香菜段少许。 11. 盛盘。 锅包肉 原料: 4. 用淀粉糊把肉片抓匀让每片肉都匀称挂上糊 1. 将猪里脊切成3毫米厚片。 2. 温水冲洗、去血水、控干加少许盐抓匀、入底味。 3. 淀粉I50克加水泡透待淀粉沉淀后将水倒掉湿糊待用。

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5. 将配料切好葱丝20克姜丝20克蒜片15克香菜段少许。

11. 盛盘。

锅包肉

原料:

4. 用淀粉糊把肉片抓匀让每片肉都匀称挂上糊

1. 将猪里脊切成3毫米厚片。

2. 温水冲洗、去血水、控干加少许盐抓匀、入底味。

3. 淀粉I50克加水泡透待淀粉沉淀后将水倒掉湿糊待用。

猪里脊肉250克、盐5克、白醋5勺、糖60克(3大勺)、生抽1勺、香油半勺、葱20克、姜20克、蒜I0克、胡萝卜20克、香菜2根、士豆粉150克、食用油3斤

“锅包肉”是东北家喻户晓的一道菜其酸甜适口、外酥里嫩尤其受到女士们喜爱。东北地域的锅包肉料汁通常不加蕃茄酱比例适当的糖醋汁更好保留了锅包肉酥脆的口感。

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6. 调好糖醋汁:白糖3大勺醋5勺酱油l勺香油半勺盐5克用小勺调匀。

7. 锅内放油油七成热逐一放入肉片炸至定型用漏勺捞出有清脆声时就可以了。

8. 待油温升高后复炸把肉外表炸酥捞出。

9. 勺内留底油放入葱丝姜丝胡萝卜丝大火爆炒。

10. 放入肉片、香菜随即烹入糖醋汁颠炒快速出锅。

虽然看上去很简朴可是技巧都在内里好比为什么要把肉切的厚一点?第二次下锅炸的时候炸多长时间合适?这都决议了这道菜的嫩脆水平

12. 肉很酥脆甜酸适口。

小窍门:

肉片切的厚一点是外焦里嫩的基础。去血水后炸出的肉颜色透亮。二次过油的时间约二十秒左右不要把肉炸老从爆锅、到烹汁出锅约半分钟即可保证锅包肉外酥里嫩的口感。


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